Mikro-organiżmi li jimblukkaw: Ħafna mikro-organiżmi ta 'ħsara u infettivi huma kontaġjużi; ladarba biċċa frott ġewwa pakkett tibda taħsir jew tiġi infettata, l-infezzjoni tista 'malajr tinfirex għal frott frisk li jmissu magħhom. Il-karta tal-preservazzjoni taġixxi bħala barriera effettiva kontra mikro-organiżmi patoġeniċi, u tipprevjeni tali trażmissjoni. Dan huwa partikolarment evidenti fl-ippakkjar użat għal frott bħall-għeneb u l-ħawħ.
Żamma ta 'umdità: Telf sinifikanti ta' umdità waqt l-ippakkjar u t-trasport jinibixxi l-proċessi essenzjali ta 'respirazzjoni tal-frott, li jwassal għal tnaqqis fil-valur nutrittiv. Billi tiksi l-wiċċ tal-karta tal-preservazzjoni jew billi tinkorpora sustanzi reżistenti għall-ilma-fl-istruttura tagħha, il-karta tikseb proprjetajiet li jimblukkaw l-umdità-; dan inaqqas it-telf ta 'umdità u jgħin biex iżżomm il-freskezza. Dan il-metodu ġie applikat b'suċċess għall-ippakkjar ta 'lanġas frisk.
Azzjoni Kimika: Il-frott jista 'xi kultant "jirad" waqt il-ħażna u t-trasport minħabba bidliet fil-kompożizzjoni kimika interna tagħhom. Biex jiġi indirizzat dan, aġenti terapewtiċi meħtieġa mill-frott jistgħu jiġu inkorporati fil-karta tal-preservazzjoni. Pereżempju, il-ġilda ħadra fuq in-naħa sfumata ta' ċertu tuffieħ hija suxxettibbli għal telf ta' kulur-kundizzjoni magħrufa bħala "smit" (jew "marda tal-ġilda tat-tiger")-li tista' tikkawża li l-laħam jiddeterjora. Is-skald hija kkawżata mill-akkumulazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara (prodotti ta 'ossidazzjoni) fil-ġilda tat-tuffieħ. Il-bexx tal-karta tal-preservazzjoni b'aġent kontra l--tixrid jista' jelimina kimikament it-telf tal-kulur, u b'hekk tippreserva l-kwalità tal-frott.
Prevenzjoni ta 'Sajran Prematur: Il-gass tal-etilene jaċċellera b'mod sinifikanti l-maturazzjoni tal-frott frisk. Bl-inkorporazzjoni ta' etilene-materjali attivi li jassorbu-bħat-tuf, kwarz, silika, jew tafal-fil-karta ta' preservazzjoni ta' ġewwa, l-etilene jista' jiġi assorbit u r-radjazzjoni infra-aħmar titnaqqas, u b'hekk jittardja l-maturazzjoni u s-senescence tal-frott. Din it-teknika tintuża, pereżempju, fl-ippakkjar tat-tuffieħ "Red Delicious" (li jimmatura fil-ħarifa u huwa suxxettibbli għal sajran prematur) u l-banana waqt it-trasport fuq distanzi twal-.
Sterilizzazzjoni: Mikro-organiżmi ta 'ħsara jistgħu jiġu inibiti jew meqruda billi l-karta tal-preservazzjoni tkun miksija b'sustanzi batteriċidali jew antiossidanti volatili, jew billi tixxarrab il-karta f'soluzzjoni li jkun fiha dawn l-aġenti u mbagħad tnixxifha. Is-sustanzi batteriċidi użati jistgħu jkunu jew aġenti kimiċi jew naturali. L-effikaċja tal-isterilizzazzjoni tiddependi wkoll fuq it-temperatura esterna, il-kundizzjonijiet tal-atmosfera modifikata, u l-konċentrazzjoni batterjali. F'xi każijiet, l-applikazzjoni ta 'materjali tal-kisi sikuri u iġjeniċi direttament fuq il-wiċċ tal-frott tista' wkoll tipprovdi effett antimikrobiku.
Kontroll tal-gass: Il-frott jeħtieġ ossiġnu u umdità għar-respirazzjoni aerobika, iżda jeħtieġ ukoll gassijiet inibitorji biex jittardja s-senescence u t-tnaqqis tar-riżervi; konsegwentement, il-kontroll tal-livelli ta' gassijiet varji-spiss għal proporzjonijiet speċifiċi-huwa kruċjali. Dan jista 'jinkiseb billi tagħżel tipi speċifiċi ta' films ta 'preservazzjoni jew tuża metodi ta' kisi biex titnaqqas il-permeabilità tal-gass tal-film. Hekk kif il-frott ikompli jieħu nifs b'mod aerobiku, il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fil-pakkett tonqos filwaqt li l-konċentrazzjoni tad-dijossidu tal-karbonju togħla, u b'hekk tnaqqas ir-rata tar-respirazzjoni.
